Marché des producteurs à Dax : une soirée gourmande jeudi

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Un marché qui fait le plein

Sur le terrain, on le sait : les marchés de producteurs de Pays ont la cote. À Dax, l’esplanade Goussebaire-Dupin avait accueilli l’an dernier 1 200 convives pour la même occasion. Ce jeudi 27 août 2026, les organisateurs espèrent une affluence comparable, malgré un ciel qui se montre parfois menaçant. « La météo, on ne regarde même plus, mais pour ce jeudi, je pense que ça va tenir ! », lance Adeline Airault, de la Chambre d’agriculture des Landes. L’espace restauration est couvert, précise-t-elle, ce qui permet de maintenir la manifestation même en cas d’averse.

Le rendez-vous est fixé à partir de 18 heures, avec une ouverture officielle vers 18h30. Les plus gourmands auront l’embarras du choix : huit plats salés, quatre desserts ou fromages, deux propriétés viticoles, un boulanger, sans oublier des producteurs de tisanes, de miels et d’autres spécialités. De quoi composer des assiettes variées et découvrir des saveurs authentiques.

Rencontres et échanges

Au-delà des discours sur le « bien manger », ce marché est avant tout un lieu de rencontres. Chaque stand est tenu par un producteur, souvent heureux de partager son savoir-faire. « Le public a l’assurance d’avoir du produit fermier et local, la proximité et le dialogue avec le producteur en plus », souligne Adeline Airault. Les files d’attente qui se forment parfois devant certains étals sont autant d’occasions d’échanger avec son voisin ou avec l’agriculteur. Concrètement, c’est ce qui fait la spécificité de ces marchés : on ne vient pas seulement acheter, on vient aussi comprendre et soutenir.

Les conversations tournent souvent autour des difficultés actuelles du monde agricole, notamment la sécheresse qui a marqué l’été. « Nous avons la chance d’avoir une région touristique, avec des gens qui arrivent d’un peu partout », rappelle Adeline Airault. Les visiteurs sont de plus en plus nombreux à considérer leur panier comme un acte militant, pour soutenir les filières locales. Ils s’intéressent aussi aux produits en conserve, très pratiques à rapporter chez soi, comme ceux du Gioulé, de Cazères-sur-l’Adour, ou du Haza, de Saint-Aubin.

Un complément de revenus essentiel

Pour les producteurs, ces marchés – une soixantaine sur la saison – représentent bien plus qu’une vitrine. Ils génèrent un chiffre d’affaires annuel d’environ 800 000 euros sur l’ensemble du département. « Il y a donc derrière une activité économique, même si ce n’est pas là-dessus que les agriculteurs comptent pour compenser les pertes de la sécheresse », précise Adeline Airault. Dans les faits, c’est un complément de revenus non négligeable, qui permet aussi de sortir de l’exploitation et d’aller à la rencontre de clients.

Après Dax, deux rendez-vous clôtureront la saison : à Magescq le vendredi 28 août, puis à Saint-Paul-lès-Dax le samedi 19 septembre. Une raison de plus pour les Landais et les vacanciers de profiter des dernières semaines d’été. Et pour les amateurs de rugby, il restera bien quelque chose à manger après le match de l’US Dax !